2023/7/24 | IHクッキングヒーター

IHクッキングヒーターで作る ピクルス2種

お食事の際の口直しや付け合わせに重宝するピクルス。おうちで作れば好きな野菜で作れたり、酸味の調整もお好みに仕上げることができますね。味の決め手はピクルス液ですが、火加減の違いで酸味には変化が出るのでお家で作るには、、という方もいらっしゃるでしょうか。BoschのIHクッキングヒーターは17段階の豊富な火力設定ができます。繊細な調理も気軽に試すことができますよ。今回は野菜の歯ごたえを楽しめるように少し硬めに仕上げたレシピです。お好きな他の野菜でも試してみてくださいね。

材料

＜赤い野菜のピクルス＞

• 赤キャベツ　100g
• 赤パプリカ　1/2個
• みょうが　3本
• ミニトマト　6個

＜A＞

• 米酢　100ml
• 水　100ml
• はちみつ　25g
• 塩　7g
• 粒マスタード　10g
• ピンクペッパー　適量

＜彩り野菜のピクルス＞

• きゅうり　2本
• 人参　1/2本
• りんご　1/4個
• カリフラワー　5個
• パプリカ　1/2個

＜B＞

• リンゴ酢　180ml
• 水　180ml
• キビ砂糖　20g
• 塩　4g
• クミンシード　2g
• ブラックペッパー　1g

下ごしらえ

＜赤い野菜のピクルス＞

• 赤キャベツは千切りして洗い、水気をよく切る。
• 赤パプリカは種とヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
• みょうがは半分に切る。
• ミニトマトはヘタを取って洗う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊ピクルスを入れる保存瓶（耐熱瓶）は、一度熱湯をかけ熱湯消毒をしておきます。やけどには十分ご注意ください。

＜彩り野菜のピクルス＞

• きゅうり・人参・りんご・パプリカは食べやすい大きさに切る。
• カリフラワーは房ごとにばらし、沸騰したお湯に2～3分茹でて火を通す。

作り方

＜赤い野菜のピクルス＞

1. 瓶に下ごしらえをした野菜を詰める。
2. 鍋にAの材料をすべて入れ、火力【7】にかけ、沸騰直前まで温める。
3. 1.の瓶に2.のピクルス液を入れる。
4. 余熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で30分寝かす。

＜彩り野菜のピクルス＞

1. 耐熱ガラス製の容器または、ホーローの容器を用意する。
2. 1.に切った野菜を入れる。
3. 鍋にBの材料をすべて入れ、火力【7】にかけ、沸騰直前まで温める。
4. 2.の容器に3.のピクルス液を注ぎ入れる。
5. 余熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で1時間冷やし、味をしみ込ませる。　　　　　　　　　　　　　　　　　＊季節のお野菜でお楽しみください。