2020/4/24 | コンパクトキッチンマシン

コンパクトキッチンマシンで作る ほうじ茶シフォンケーキ

今回のレシピは、コンパクトキッチンマシンの取扱説明書に掲載されている「シフォンケーキ」のレシピを元にスタッフSが考えたアレンジレシピです。よろしければご自身でもアレンジするときの参考にどうぞ！

材料

• 太白ごま油（なければサラダ油でもOK）　40cc
• 薄力粉　60g
• ベーキングパウダー　小さじ1

器具

• Bosch コンパクトキッチンマシン（ステンレスボウルまたはプラスチックボウル、ホイッパー使用）
• シフォンケーキ型17cm

下準備

作り方

1. 小鍋にひいたほうじ茶と牛乳を入れ、軽く沸騰させる。火から下ろして冷ましておく。
2. ボウルに卵白とグラニュー糖1/4を入れ、ホイッパーをつけたコンパクトキッチンマシン本体にセットし、スピード3で30秒ほど混ぜて卵白をほぐす。
3. スピード4にし、残りのグラニュー糖を3買いに分けて加えながら3分ほど泡立てる。出来上がったメレンゲは別のボウルに移し、冷蔵庫に入れておく。
4. メレンゲを作ったボウルを洗わずに卵黄を入れて、ふたたびコンパクトキッチンマシン本体にセットする。ホイッパーもメレンゲの残りがついたままでOK。スピード3で15秒ほど混ぜて卵黄をほぐす。グラニュー糖を1度に加え、スピード4で2分ほど泡立てる。
5. スピード3にし、混ぜながら太白ごま油を少しずつ加える。分離しないよう、少しずつ糸状に垂らし入れていく。
6. 引き続きスピード3で混ぜながら1を少しずつ加える。 ふるった粉類を加え、スピード2でざっくり混ぜる。
7. 本体を止め、ボウルとホイッパーを取り外す。3のメレンゲの1/4をボウルに加え、取り外したホイッパーで混ぜる。
8. 残りのメレンゲを3〜4回に分けて加える。ホイッパーですくい、軽く散らし入れるようにすると気泡を潰さずに全体を合わせていくことができる。
9. ゴムベラでボウルの底に混ぜ残りがないか確認し、シフォン型に生地を流し入れる。流し入れたらゴムベラを4〜5ヶ所生地に差し、空気抜きを行う。
10. 予熱していたオーブンの温度を170℃にセットし直し、シフォン型を庫内に移して30分ほど焼く。
11. 焼きあがったらシフォン型を逆さにして冷ます。冷めたら型から抜き、出来上がり。

★焼き上がったあと、しっかり冷めたら周りに生クリームを塗る。生クリームは生地の乾燥防止の役割があるので、塗らない場合はラップなどでしっかり包む。

スタッフSのこぼれ話