コンパクトキッチンマシンでひき肉から作る台湾まぜそば

5月に入ってグッと季節が進んだ感じがします！気温が上がってジメジメしてくると食欲が落ちがちですが、そんな時にこそしっかりおいしく食べていただけるメニューをご紹介します！ひき肉から作る「台湾まぜそば」です。

材料

＜2〜3人前＞

中華麺　3玉

台湾ミンチ
　豚肩肉　150g
　豚バラ肉　50g
　にんにく　一片
　生姜　一片
　しょうゆ　大さじ2
　酒　大さじ1
　砂糖　大さじ1
　豆板醤　小さじ2〜3
　唐辛子　1〜2本
　山椒　小さじ2

たれ
　しょうゆ　大さじ1
　オイスターソース　大さじ1
　ごま油　大さじ3
　煮干し　5匹程度

トッピング
　ニラ
　卵黄
　ねぎ
　刻みにんにく
　魚粉

1. 挽き肉を作る。コンパクトキッチンマシンにミンサーを取り付け、豚肩肉と豚バラ肉を挽く。

2. たれを作る。油の中に頭と腹をとった煮干しを入れ、弱火で温める。香りが出てきたら、しょうゆ、オイスターソースを加える。

3. 台湾ミンチを作る。ごま油ににんにくと生姜のみじん切り、豆板醤、唐辛子を入れ弱火で火をかける。香りが出てきたらひき肉を入れよく炒める。調味料を全て入れ、最後に山椒をふりかける。

4. 茹でた中華麺にたれを絡めて、ニラ、ネギ、台湾ミンチ、卵黄の順番で盛り付ける。

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