2020/12/23 | コンパクトキッチンマシン

ミロワ・フランボワーズのレシピ③：ジュレ＆仕上げ（全3回）

全3回でご紹介しているBosch コンパクトキッチンマシンを使ったミロワ・フランボワーズのレシピ。いよいよ今回が仕上げです！ミロワ・フランボワーズの外観の特徴でもある、真っ赤なジュレでツヤのあるトップに仕上げてきます。

［材料］18cmのセルクル型1台分または15cmのセルクル型1台分
 〔ジュレ〕
　板ゼラチン　5g／4g
　フランボワーズのピュレ　50g／40g
　アプリコットジャム　70g／55g
　水　30cc／30cc  

　ケーキクラム　適量（ビスキュイジョコンドを型取りして余った生地をほぐして使う）
　飾りつけ用のフルーツ　適量

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［作り方］

 1. 〔ジュレ〕を作る。
 　①板ゼラチンを水でふやかす。
 　②小鍋にジャムと水を入れて弱火にかけ、ジャムを煮溶かし、軽く沸騰したら火から外しゼラチンを加える。ゴムベラで静かに泡を立てないように混ぜる。氷水にあて粗熱を取る。

　③ピュレを加え、ゴムベラで静かに混ぜ合わせ、裏ごしする。氷水にあて20℃まで冷やす。

2. しっかり固まったムースの上面にジュレを手早く流し、冷蔵庫で冷やし固める。

3. ムースをセルクルから外し、側面にケーキクラムをはりつける。切ったフルーツやピックを飾り付けて完成。

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［完成］

デコレーションはお好みに応じて自由に変更してください。また側面のクラムをつけずに、ピンクのフランボワーズムースの層を見せるのもかわいいですよ。

ここでトップのデコレーションのワンポイント。せっかくきれいにツヤツヤに仕上げたムースケーキのトップに、いきなりデコレーション用のフルーツを乗せるのは勇気がいりますよね。

そんなときは、ムースケーキと同じようなサイズのお皿の上にフルーツを並べて、先にどのように乗せていくか決めてしまいましょう！これなら何回か並べ方や位置を変えて試すことができます。

ぜひ、コンパクトキッチンマシンをお持ちの方は作ってみてくださいね♪

コンパクトキッチンマシン 製品情報は Bosch家電サイトClub-Bsの製品ページをご覧ください。

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このレシピを最初から見る場合はこちらからどうぞ

→ミロワ・フランボワーズのレシピ①：ビスキュジョコンド ショコラ
→ミロワ・フランボワーズのレシピ②：フワンボワーズのムース