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![ミロワ・フランボワーズのレシピ③:ジュレ&仕上げ(全3回)](https://www.club-bs.jp/wp-content/uploads/2020/12/ミロワ・フワンボワーズ_w1900-650x390.jpg)
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2020/12/23 | コンパクトキッチンマシン
ミロワ・フランボワーズのレシピ③:ジュレ&仕上げ(全3回)
全3回でご紹介しているBosch コンパクトキッチンマシンを使ったミロワ・フランボワーズのレシピ。いよいよ今回が仕上げです!ミロワ・フランボワーズの外観の特徴でもある、真っ赤なジュレでツヤのあるトップに仕上げてきます。
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[材料]18cmのセルクル型1台分または15cmのセルクル型1台分
〔ジュレ〕
板ゼラチン 5g/4g
フランボワーズのピュレ 50g/40g
アプリコットジャム 70g/55g
水 30cc/30cc
ケーキクラム 適量(ビスキュイジョコンドを型取りして余った生地をほぐして使う)
飾りつけ用のフルーツ 適量
[作り方]
1. 〔ジュレ〕を作る。
①板ゼラチンを水でふやかす。
②小鍋にジャムと水を入れて弱火にかけ、ジャムを煮溶かし、軽く沸騰したら火から外しゼラチンを加える。ゴムベラで静かに泡を立てないように混ぜる。氷水にあて粗熱を取る。
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③ピュレを加え、ゴムベラで静かに混ぜ合わせ、裏ごしする。氷水にあて20℃まで冷やす。
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2. しっかり固まったムースの上面にジュレを手早く流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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3. ムースをセルクルから外し、側面にケーキクラムをはりつける。切ったフルーツやピックを飾り付けて完成。
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[完成]
デコレーションはお好みに応じて自由に変更してください。また側面のクラムをつけずに、ピンクのフランボワーズムースの層を見せるのもかわいいですよ。
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ここでトップのデコレーションのワンポイント。せっかくきれいにツヤツヤに仕上げたムースケーキのトップに、いきなりデコレーション用のフルーツを乗せるのは勇気がいりますよね。
そんなときは、ムースケーキと同じようなサイズのお皿の上にフルーツを並べて、先にどのように乗せていくか決めてしまいましょう!これなら何回か並べ方や位置を変えて試すことができます。
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ぜひ、コンパクトキッチンマシンをお持ちの方は作ってみてくださいね♪
コンパクトキッチンマシン 製品情報は Bosch家電サイトClub-Bsの製品ページをご覧ください。
このレシピを最初から見る場合はこちらからどうぞ
→ミロワ・フランボワーズのレシピ①:ビスキュジョコンド ショコラ
→ミロワ・フランボワーズのレシピ②:フワンボワーズのムース
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