2023/9/26 | IHクッキングヒーター

IHクッキングヒーターで作る 洋ナシのグラスデザート

甘くてジューシーな洋梨。そのままいただくのはもちろん、コンポートも人気ですよね。洋梨の缶詰をつかったムースのレシピができあがりました。白ワインのゼリーに合わせればすっきりとした味わいで食後のデザートにぴったりです。おもてなし用としてもおすすめですよ。BoschのIHクッキングヒーターお得意の「絶妙な火加減」を活用してデザート作りをお楽しみください。

材料（4人分）

• 洋ナシ缶　1缶　※洋ナシとシロップに分けておく
• バニラアイス　適量
• ミント・シナモンパウダー・ナッツ　お好みで

＜洋ナシのムース＞

• 牛乳　100ml
• 卵黄　60g
• キビ砂糖　40g
• 板ゼラチン　4g
• 生クリーム　150ml
• 洋ナシのリキュール　15cc

＜白ワインのゼリー＞

• 白ワイン　300ml
• 水　100ml
• キビ砂糖　30g
• 洋ナシ缶の汁　50ml
• 板ゼラチン　15g

作り方

＜洋ナシのムース＞

1. 板ゼラチンを冷水につけてふやかす。
2. 生クリームをボウルに入れて7分立てし、冷蔵庫に入れておく。
3. 牛乳を鍋に入れ、火力【5】にかけて温める。
4. ボウルに卵黄とキビ砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくもったりするように混ぜ合わせる。
5. 卵黄が白っぽくなったら、3.の牛乳を少しづつ加え混ぜ合わせる。
6. 5.を鍋に戻し入れ、火力【6】にかけてゴムベラで円を描くように混ぜる。少しとろみがつき始めたら火からおろし、ボウルに移す。
7. 水気をしっかり切った1.の板ゼラチンをボウルに加える。
8. 氷を入れた別のボウルの上で7.のボウルを入れ、冷やしながら熱をとる。
9. とろみがでてきたら2.の生クリームを3回に分けて加え、さらに洋ナシのリキュールも加えよく混ぜ合わせる。
10. 容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＜白ワインのゼリー＞

1. 板ゼラチンを冷水につけてふやかす。
2. 鍋に材料をすべて入れて火力【7】にかけ、鍋のふちがふつふつしてきたら火からおろし、水気を切った1.を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＜盛り付け＞

1. グラスに洋ナシのムース・洋ナシの角切り・白ワインのゼリーを重ね入れ、バニラアイスとミントをのせる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊お好みでシナモンパウダーやナッツをトッピングする。