P1070147s

ケーク・ショコラプラリネ
Print Recipe
分量
3本分 紙パウンド型スリム(240cc容量)
所用時間
40分
分量
3本分 紙パウンド型スリム(240cc容量)
所用時間
40分
ケーク・ショコラプラリネ
Print Recipe
分量
3本分 紙パウンド型スリム(240cc容量)
所用時間
40分
分量
3本分 紙パウンド型スリム(240cc容量)
所用時間
40分
材料
分量: 紙パウンド型スリム(240cc容量)
作り方
  1. 準備 ✳天板にベーキングシートを敷いておく。 ✳オーヴンを170℃にセットする。 ✳ボウルにバターを入れ、室温に戻しておく。
  2. クーベルチュールは細かくし、50℃の湯で湯煎にして溶かす。
  3. 別ボウルに薄力粉・アーモンドプードル・ココア・ベーキングパウダーを入れ、 よく混ぜ合わせる。 ユニバーサルカッターに入れて作動し、ふるった状態にする。
  4. 小さめのボウルに卵を入れ、ブレンダーで撹拌する。
  5. 室温に戻したバターをブレンダーで突っつくように動かしながらクリーム状にする。 ✳ブレンダーは、ボウルの底中央に突っつき集めるように動かす。
  6. 粉糖を3回に分けて加え、ブレンダーで白っぽく艶が出るまで混ぜ合わせる。
  7. 卵を数回に分けて加え、ブレンダーで混ぜ合わせる。 ✳卵と生地は分離しやすいので、しっかり混ざり合ってから次の卵を加える。
  8. クーベルチュールに7.の生地を大さじ2ほど加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  9. 8.が混ぜ合わさったらを7.の生地に一度に加え、ブレンダーで混ぜ合せる。 アマレットを加え、ブレンダーでさらに混ぜ合わせる。
  10. 3.の粉類を2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
  11. プラリネを一度に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 
  12. 生地を絞り袋に入れ、型に絞りだす。1本約165gずつを目安に、概ね三等分になるように分量を調節する。
  13. オーヴンの温度を160℃に設定し直し、中段に入れ35分焼く。
  14. 天板ごと取り出し、型を伏せて5分置き、天板の余熱で上面を平らにする。
  15. 上面を上に戻してケーキクーラーに乗せ、冷ます。
  16. 小鍋にミックスジャムを入れ、少量の水でのばし、弱火にかけて煮溶かす。 ケーキに塗ってもすぐにしみこまない固さに煮詰める。
  17. ジャムが熱いうちに刷毛でケーキの上面に塗る。
  18. ジャムが乾かないうちに、上面中央にベリーミックスを並べ、プラリネを散らす。 ベリーミックスとプラリネの上に軽くジャムを塗る。 ジャムが乾いたら、パラフィン紙などで包む。
レシピのメモ

✳10日間程度 常温保存可能。

このレシピを共有する