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北欧料理のコースメニュー
本日から、ボジョレー解禁です！！
今年は、円高の影響でボジョレーも手に入れやすいとか。
飲まない手はありませんね♪
以前からメルマガでも告知しておりました通り、
Ｃｌｕｂ－ｂｓで人気の関口シェフに
ボジョレーの解禁に合わせてコースメニューを考案頂きました♪
関口シェフより写真が届きましたので、詳細をＵＰしま～す☆
場所は
南青山にある隠れ家 Ｎｅｗ Ｅｎｇland Ｃａｆｅ にて。
写真見るだけでよだれが・・・・・ワインも早く飲みたいなぁっ（＞～＜）"
＊＊コース料理は、本日11月18日～25日の開催です。＊＊
メルマガをお読みの方はＣｌｕｂ－ｂｓ価格になりますので、
メルマガをご確認くださいね。
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豪華７品 フルコース 通常￥5,400－
■人参とクルミのパンとライ麦パン
■前菜の３種盛り
・ノルウェーサーモンのスモーク
・紅茶鴨のパストラミ、コリアンダーの香る赤カブのマリネ添え
・デンマーク産ダナブルーチーズのオープンサンド
彩り鮮やかなオーソドックスな北欧の前菜をパンと一緒にお召し上がり下さい。
■はちみつビネグレットのグリーンサラダ、蟹とキャビアのクリーム仕立て
少しはちみつの甘みがあるグリーンサラダにキャビアの塩気とクリームのコクを加えたサラダ。
■ビーツクリームスープ
西洋の赤い根菜「ビーツ」をクローブの香りと共に鮮やかなピンク色のクリームスープに仕上げました。
■ 真鱈とカリフラワーのナージュリースニングとサワークリームのスチーム仕立て
北欧でよく食される真鱈をリースニングワイン、魚のだし汁、サワークリームで泳がすように蒸し煮。ブレンダーで泡立てたソースを魚に絡めてお召し上がり下さい。
■デンマーク風皮付きローストポーク、グレイビーソースとすぐりのジャム添え
皮ごと豚のロース肉をローストした日本では珍しいメニュー。皮はカリカリのスナックの様。グレイビーソースと甘いスグリのジャムが北欧ではベーシックな味付けです。
■ルバーブのタルト
中国では「大黄」と呼ばれ、漢方にも使われるとか。繊維質が豊富なルバーブを林檎と共にジャムにしてタルトにたっぷり敷き詰めました。
フルボトル￥４９００
グラスワイン￥９００
３種類テイスティング￥１８００
ドメーヌ・サシャーヌ
有機農法で育てられた葡萄を使い、清澄や濾過をしない為、葡萄の味を味わえます。
他のヌーボーよりも、コクや凝縮感があり、しっかりした味わいのあるワインです。
ルイテット赤
ルイテット白 赤のルイテットと同様、こちらも４０年以上の古木に成った葡萄から手作業で作られたワインの為、リアルナンバーが記載されています。 軽くて爽やかな白ワインのヌーボーとは異なったコンセプトで作られた、極上の辛口ヌーボーです。 
今までのヌーボーにはない、深みと濃厚な味わいとが楽しめるワインです。
New England Cafe 南青山
http://green.ap.teacup.com/newenglandcafe/
2010年11月18日 admin | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)