夏目シェフクラス　５月は「鶏の白レバーフラン　むらさきキャベツのオレンジ煮添え」

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夏目シェフクラス　５月は「鶏の白レバーフラン　むらさきキャベツのオレンジ煮添え」

５月のハンディブレンダーを使った講習会＆試食会は、

夏目ムッシュの、コペンハーゲンでの思い出が詰まった逸品

「鶏の白レバーフラン　むらさきキャベツのオレンジ煮添え」ご

教えていただきました♪

レバーは、血抜きをすれば

レバー独特の味や、苦味など緩和するので必要な作業ではありますが

長い時間血抜きをしすぎると、本来の旨味まで無くなってしまうので

そこのところの加減がとても重要です！！！

ムッシュが、ふたつを比較しながら、説明をしてくださるので

分かりやすいです　＾＾

何気なく添える紫キャベツは

色合いでお料理を引き立たせるのはもちろん、

パンにフランと共にのせていただくと、オレンジとバルサミコ酢の

爽やかな甘味が広がります。

レバーのアパレイユは、

BOSCHのコードレスハンディブレンダーで攪拌して

プディング型に注ぎ入れて蒸します。

蒸し上げている間、ムッシュが即興でマヨネーズのレシピを教えて

くださいました＾＾♪　しかもぜったい分離しません♪

ClubBsのクッキング教室でしか手に入らない、

「ストロング」「カレー」味のマスタードを使って、あっという間に２種類の

マヨネーズが出来上がりました！

あっという間！！　とってもカンタン☆

マヨネーズ２種類を、スティック野菜につけて味わっている間に

白レバーのプディングが蒸しあがりました！

あたたかくても、冷たくても、どちらでも美味しく頂けます♪

お酒のおともにもピッタリです。

くるみなど入ったパンにのせると、思わずうなる美味しさです。

「６月ももう満席になっちゃったのね。。

いつもHPを見るたびに満席なので残念・・・」

というようなお声を沢山頂くので申し訳なく思っておりましたが、、

とうとう、待望の携帯サイトをオープン致しました！

クラスの日程はHPに新着情報をアップし、先着順にて

PCもしくは携帯サイトからお申込みをお受け致しますので

ぜひこまめにご確認ください m（_ _）m ♪

PC：　　　https://www.club-bs.jp/cooking/index.html

携帯：　　http://ngp.club-bs.jp/user/page.php　　

2010年5月16日 admin | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

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