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夏目シェフによる「家庭できるフレンチ」講習＆試食会 第二弾！
BOSCHハンディブレンダーを使った夏の特別講習会の第二弾は、
藤村俊二さんのワインバー「オヒョイ'ズ」料理長、夏目安彦シェフをお迎えして
"長なすのフラン ～トマトソース添え～"です♪
オヒョイ'ズでもお召し上がりいただけるこの一皿は、
今回料理生活４０数年の夏目シェフが、
『皆さんに、おいしい料理のレパートリーを増やしていただきたい』との一念で家庭用に
アレンジしたレシピです。
夏目先生の大ファンの方や、プロの技を間近でまだ見たい！
と前回もお越し頂いた方、
BOSCHのコードレスハンディブレンダーをお持ちで
「レシピを増やしたい！」という方、
料理を作ることが大好き！という方々で会場は満席になり、
今回も楽しいお話の数々に大いに盛り上がりました！
シェフの今までの料理人生の中で築き上げてきたプロの技の数々、
そして料理哲学、シェフを作り上げてきた歴史のほんの一部を聞くとやはり
プロならではの感性とこだわりをお話の随所に感じることができました。
さてさて、今回のメニューですが...
"長なすのフラン ～トマトソース添え～"です。
"フラン"のもともとの意味は、「型に果物や生地を敷き詰めて、
卵や牛乳を使ったアパレイユを流して焼いたお菓子」なのだそうです。
見た目は可愛らしいお菓子のような格好で、旬の長なすを使った
生クリームのコクの味わい深い一品です。
当日は、なんとこんなに色々な品種の茄子をご用意いただきました！
中には、日本では西日本にしか流通していない茄子もあります（一番長い茄子です）。
この様々な品種の茄子の、いちばん美味しくいただくための特徴や調理法などの
扱い方を教えていただきました。
また今回もシェフは、調味料の使い分け方について、
玉ねぎを炒める時や火加減などの注意点、
材料を他の料理に応用するアイディアなど、惜しみなく
ポイントを教えて下さいます。
「実は...BOSCHのコードレスハンディブレンダーを持っているんだけど、
まだあまり使いこなせていなかったんだけど・・・
今回のシェフのレシピは是非挑戦します！」
とおっしゃって、わざわざ都合を付けて前回も今回も講習会にご参加くださった
方もいらっしゃいます。
いつもジュースやディップしか使わない方にとっては、
「こんなに手軽なハンディブレンダーなのに、本格的なフレンチが手軽に
作れるんですね」と嬉しい驚きだったそうです＾＾
今後も夏目先生のBOSCHコードレスハンディブレンダーの講習会は
企画して参りますので、ぜひご期待ください！
決まり次第、HP上でご案内致します！！
2009年8月10日 staff | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
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