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◆プロから学ぶ特別講習会◆に参加しました！！

10月8日にドーバー洋酒貿易さんで行われた、
和泉シェフと中川シェフの講習会に参加しました！
 
和泉光一シェフ　サロンドテスリジエ　
中川二郎シェフ　パティスリーキャロリーヌ

当日制作された作品はこちらです！
和泉シェフ
　クグロフ・オ・ショコラ
　ティセ
 
画像-113トリ.jpg
 
 
中川シェフ
　ミゼラブル
　タルティーヌ　リュッス
　マノン
 

画像-112トリ.jpg

 

こうしてみると洋菓子の作品とは、美しい絵画のようです。味覚はもちろん、

配色や配置、デコレーション全てが調和し1枚の絵画のように見るものの心をぐっと掴んできます。

これが洋菓子の醍醐味ですね。様々な色彩を取り入れることが出来るのも

女性のハートを掴む1つなのですね。

 

制作中BOSCHのキッチンマシン、ハンディブレンダー共に続々登場し、
こんな素敵な作品がお2人の手で次々と生み出されていきます。
さすが、ご高名なシェフ方だけあって、終始楽しいお話をされながら
あっという間に美しい作品を制作されていきます。
圧巻です！ショーのように観客をどんどん引き込んでいきます。
 
 
 
画像-044トリ-a.jpg
 
画像-051トリ.jpg 
 
 
画像-075トリ.jpg 
 
 
さてキャロリーヌの中川シェフの作品は、その店名も含めて
かわいらしいお名前が多いですが？という質問がありました。
どんな答えが返ってきたのでしょう。中川シェフは洋菓子を大変
かわいらしいものとして常に捉えていらっしゃるようで、
1つ1つの作品に愛らしい名前をつけて送り出したい、
という気持ちが強いとのこと。フランス語の長い覚えにくい
名前よりも気軽に呼べて身近に感じる、かわいらしいあだ名を
つけて送り出すのだそうです。
 
確かに、元気でかわいらしい女の子のイメージ、成熟した美しい
女性のイメージなど、それぞれの命名に対したシェフの想いを感じることが出来ます。
キャロリーヌのお菓子を味わう時、皆様も是非シェフの愛情を感じてくださいね。
 
 
画像-100トリ.jpg 
 
 
和泉シェフは今回キッチンマシンの撹拌器をメインにして大変美しい
2作品を作られました。ポイントはよーく混ぜ込んでなじませること。
それが深い味わいを生み出すのだそうです。

和泉シェフはＷＰＴＣが終わって帰国して依頼ずっと講演続きで、
風邪が治らないようです。いつもの渋いお声が更に渋くなっていました（笑）
毎日お忙しいとは思いますがどうぞご自愛くださいね。
 
和泉シェフと・・
画像-118トリ-s.jpg 
 
さて、11月21日にはクリスマス特別講習会として
和泉シェフとドゥマール上村シェフの共演があります。
 
今回は
赤いアントルメという内容でボジョレーをいただきながらご鑑賞いただけるようです。
 
日程：11月21日（金）11：00-15：00ごろ
会場：ドーバー洋酒貿易講習会場
 
お問い合わせはこちらへ。
パティスガストロノミー協会　03-3714-0625
 
ご覧いただいたように大変楽しい会で、試食もお土産も盛りだくさんです。
是非ご参加ください♬

 
 
 

2008年10月17日 staff | | コメント(0) | トラックバック(1)

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