緑茶あんぱん

クラブBsブログ:ヨーロッパナンバーワンの家電ブランド。コンパクト・キッチンマシン、ハンディブレンダー。

3月14日（金）/15日（土）に、富澤商店さんでBOSCHのミキシングセットを
使ったデモンストレーションを行いました。

メニューは"パーティーぷちパン"といって小さなぷちパンに
富澤さんの人気季節商品「さくらあん」、話題の「フルーツチップ」、定番の「こしあん」
「チーズ」「チョコレート」などがフィリングになっているのですが、

・・・パンで包み込まれているので、食べてみなければ中身が分からない！という面白さが
受け大盛況でした！
お越しくださった方、有難うございました！

その時に使わせて頂いた季節商品の「さくらあん」に続く第二弾として、
「緑茶あん」が発売れたそうなので、早速あんぱんを作りました！
パンはしっとりした生地にしたなので、和菓子のようなあんパンです。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=15&sCategory=07&pg=&ID=7239

緑茶あんぱん

《材　料》12個分
【A】
強力粉・・240g
薄力粉・・60g
ドライイースト・・5g
塩　・・６g
スキムミルク・・２５g

仕込水　・・165g（40℃）
はちみつ　・・大さじ２
バター　・・30g

緑茶あん　・・300g（25g/1個分）

《下準備》
・あんを１個分ずつ丸めて冷やしておきます

《作り方》
◆パン生地を捏ねる
① まず本体に「捏ねフック」を取り付けます
　　次に【A】をミキシングボールに入れ、「スピード１」で粉あわせをします
② 仕込水にはちみつを混ぜ、①に加えて「スピード２」で捏ねます
③ まとまってきたら、バターを加えて捏ねます
◆一次発酵
④ 2倍くらいの大きさになるまで一次発酵を行います
◆ガス抜き・分割・ベンチタイム・成形
⑤ ガス抜きをして、12等分に丸めます
⑥ ベンチタイム1５分とります
　　（キャンパスをかぶせ、水で濡らしたタオルで覆います）
⑦ 生地を軽くつぶしてガス抜きし、生地の回りのみ押しつぶします
⑧ 餡を真ん中にのせて包みます
◆二次発酵
⑪ 天板に並べ20分位発酵させます

二次発酵後.jpg